L'olio extra vergine di oliva della Val d'Orcia

Olio con sapiente arte spremuto,
dal puro frutto degli annosi olivi,
che cantan -pace!- in lor linguaggio muto.

Gabriele D'Annunzio

L’Olio Extravergine d’Oliva possiede tutte le caratteristiche per essere considerato il miglior condimento al mondo. Non a caso l’UNESCO, nel 2010, lo ha certificato Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.

L’olio extravergine d’oliva è una fonte ricca di grassi monoinsaturi, che sono considerati grassi sani per il cuore. Nel dettaglio, l’olio evo contiene circa 120 calorie per cucchiaio (15 ml) e offre importanti nutrienti come la vitamina E e K, oltre a potenti antiossidanti come i polifenoli.

Oltre ai suoi benefici in cucina, l’olio extravergine d’oliva è apprezzato anche in cosmetica per le sue proprietà idratanti naturale, antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie; per la cura dei capelli e per la versatilità nei trattamenti di bellezza.

Olio extra vergine di oliva italiano

Quando parliamo di olio extra vergine di oliva ci troviamo di fronte a una spremitura di olive della massima qualità, che si ottiene unicamente da un processo di estrazione meccanica, svolta in condizioni termiche controllate, che ha l’obiettivo di mantenerne inalterate le caratteristiche organolettiche.

Un olio di oliva può essere etichettato come extra vergine solo se risulta privo di difetti e con acidità libera, espressa in acido oleico, che non supera gli 0,8 grammi per 100 g (≤ 0,8%), stando ai parametri stabiliti dalle norme europee.