Farina

La poesia è sempre un atto di pace. Il poeta nasce dalla pace come il pane nasce dalla farina.

Pablo Neruda

Siamo una azienda agricola a conduzione familiare che opera da decenni proprio nel cuore della Val d’Orcia, fiore all’occhiello dell’intera Toscana, dove ancora trionfano grandi spazi verdi disegnati da campi coltivati, prati e boschi.

Nel tempo molte cose sono cambiate, ma un concetto è rimasto invariato e fortemente radicato nelle nostre coscienze: il rispetto per l’ambiente e per ciò che produciamo.

Per contribuire alla tutela della biodiversità del nostro territorio, la nostra azienda partecipa alla filiera “Grani Antichi della Val d’Orcia” con la produzione di grano tenero Verna, da cui ricaviamo la nostra farina macinata a pietra.

La Farina

Il grano antico Verna è una pianta rustica, robusta e resistente. Si tratta di un frumento tenero, originario della Toscana, dall’alta digeribilità e dal sapore intenso, con una bassa presenza di glutine. Questa varietà, di cui si è abbandonata la coltivazione per molti anni perchè meno produttiva, viene riscoperta negli anni duemila. Dalla macinatura a pietra del grano Verna si ottiene una farina molto profumata, dal gusto particolare e dalle eccezionali proprietà.

Lavoriamo due diverse tipologie di macinatura: tipo 1, più versatile e adatta per la preparazione di paste lievitate, dolci e prodotti da forno, e tipo 2, più adatta alla panificazione. Abbiamo a disposizione confezioni da 1 Kg.

Gli altri prodotti

Il miele

E’ il racconto del territorio e delle possibili combinazioni fra le sue piante, del suo clima e degli animali che lo abitano.

La lavanda

La lavanda è una pianta molto resistente che forma cespugli di particolare bellezza e dalle numerose proprietà fitoterapiche.

Lo zafferano

Spezia preziosa e molto antica, ma anche versatile, che si sposa bene con numerosi ingredienti per svariate preparazioni.

II finocchietto

Prodotto dal profumo intenso, da utilizzare in cucina per insaporire carni e pietanze in genere o per preparare infusi caldi o freddi.

L'olio evo

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.